『伝統と職人の技で永年、こだわり続けて作り上げた弊社オリジナルの西京味噌を使用し、
厳選された鮮魚を漬け込みました』

旨味のある魚に赤穂の天然粗塩でふり塩し、
魚の水分をとり、身の締まった状態で漬け込み、
味噌をはじく、特に脂の多い魚は、味噌の硬さを調整し、素材の持つ旨味を引き出し
まったりしたほのかな甘みの香ばしい焼き上がり感をお楽しみ頂けます。

“西京漬け”を焼くときのポイントです
焼く前に、キッチンペーパーか何かで味噌を取り除いて下さい。
網で焼く場合は、網を十分に焼いて下さい。
身が崩れやすいので最初に、
盛り付ける時上になる面を“中火”で焼いて身を固めます。
そして、返してからは“遠火”で、火を通しましょう！
あまりきつく焼きすぎると、味噌が焦げて、美味しくなくなりますので
焦げないように焼いて下さい。
フライパンに、銀紙・クッキングペーパーなどを敷いて焼いて頂くと、焦げにくいです。
また、サラダオイルをフライパンに少し垂らして焼いても
焦げにくく、焼きやすいので、美味しく召し上がって頂けます。
グリルで焼く場合は、銀紙を敷くか、天板に乗せ、中火で焼いて下さい。