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びみ しょくりょうや

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灰干し さんま開き
　
灰干しさんまの開き
灰干し さんま開
さんまを開いています


当社の手作りさんまの開きは、
最高の美味とされる北海道・三陸沖の
太平洋で獲れる脂の乗ったさんまだけを、
経験豊かな職人の手によって
一匹一匹丹念に開き、
　
灰干し作業 主原料であるパルプより作られたセロフィンで
一匹づつ包み、
当社独自の吸水力に優れた乾燥灰で
さんまの水分を取り除きながら乾燥させます。
よって、さんま本来の旨みを引き出し、
適度な柔らかさとまろやかさが調和された
最高の逸品に仕上がります。
　 　
使われている灰です 灰干しに使われている灰には
たくさんの栄養分が混じっています。

この灰でさんまの余分な水分を吸収し
乾し挙げることによって
うまみの凝縮された
さんまの開きができあがります。
　
旨味の凝縮されたさんま開き また本来さんまの持っているＤＨＡもこわされず、
たくさん含まれています。
この上ない良質のたんぱく質やカルシウムを
たっぷりと含ませたまま仕上げる手法、
これ が灰干乾燥です。
　
1箱 5尾入り
\2000-
　
　 　
　
　 　
　
　

　
　
　

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